'Cooking Hamburgers of Chianina Cow Beef. Italian Street Food'

08:48 Apr 4, 2022 6 5

'Italian Street Food seen in Novara, near Milano  The Chianina is an Italian breed of cattle, formerly principally a draught breed, now raised mainly for beef. It is the largest and one of the oldest cattle breeds in the world. The famous bistecca alla fiorentina is produced from its meat.  The Chianina cattle originates in the area of the Valdichiana, from which it takes its name and have been raised in the Italian regions of Tuscany, Umbria and Lazio for at least 2200 years. Since the Second World War the Chianina has become a world breed, raised almost exclusively for its high quality meat.  The Chianina is both the tallest and the heaviest breed of cattle. Mature bulls stand up to 1.8 m , and oxen may reach 2 m . It is not unusual for bulls to exceed 1,600 kg in weight. Cows commonly exceed 1,000 kg ; those standing over 1.65 m are judged top-grade. The coat of the Chianina is white; very slight grey shading round the eyes and on the foreparts is tolerated. The skin, muzzle, switch, hooves and the tips of the horns are black In beef production, Chianina cattle are chosen for their growth rate, the high yield and high quality of the meat, and their tolerance of heat and sunlight. The Chianina breed is widely used for cross-breeding. In the United States the Chianina has been cross-bred with British breeds to reduce the fat content of meat and to to transmit size, growth-rate and its relatively low skeleton weight to local breeds.    La chianina è una razza bovina italiana di antiche origini utilizzata da più di 2000 anni come razza da lavoro da Romani ed Etruschi; inoltre per il suo candido mantello era utilizzata nei cortei trionfali e nei sacrifici alle divinità. Ora allevata esclusivamente per la produzione di carne, deve il suo nome alla Val di Chiana dell\'Italia Centrale (Toscana e Umbria) Tra le razze bovine è quella che raggiunge le maggiori dimensioni: nei maschi più di 190 cm di altezza al garrese con un peso che può arrivare a 1.700 kg mentre nelle femmine si superano i 155 cm al garrese e si arriva a un peso di 1.100 kg. La carne più pregiata deriva dalla femmina (Scottona) per tenerezza e le dimensioni non elevate. Il suo allevamento, per poter dare il meglio come animale da carne, deve essere stanziale, o come lo chiamano in Val di Chiana, \"legato\", cioè con l\'animale legato sopra la mangiatoia, o confinato in box che contengono un certo numero di animali.  Fornisce una carne magra, solo in soggetti molto grandi troviamo infiltrazione di grasso tra le masse muscolari, che ne accentuano il sapore. Dalla carne di questa razza si ottiene la bistecca alla fiorentina.' 

• OT
• cu
• sapo tahu seafood
• boxing
• ice cream
• everything s better with doodles
• american
• diy
• Live
• body

comments

Post