'Salvatore Ceccarelli interviene per parlare della responsabilità che abbiamo come consumatori rispetto all\'impatto che il cibo ha sull\'ambiente. Noi consumatori, come singole persone ma anche come istituzioni che comprano le derrate per la mensa scolastica, possiamo mitigare o aggravare l\'effetto del cambiamento climatico. L\'agricoltura convenzionale contribuisce ad alimentare gli effetti del climate change per un 25% - 30% a a causa dell\'emissione dei gas serra. Un\'alimentazione sana, varia e sostenibile costa di meno in termini di medicinali di cui non abbiamo bisogno se manteniamo uno stile alimentare sano. Il 25,2% dei bambini italiani sono obesi o sovrappeso, il 5% di questi diventeranno diabetici e alimenteranno un costo sanitario che oggi è pari a 8 miliardi di euro l\'anno in Italia.'
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